Rempeyek, atau peyek, adalah camilan tradisional Indonesia yang sangat populer. Rempeyek dikenal karena kerenyahan dan rasa gurihnya yang menggoda. Tak hanya sebagai camilan, rempeyek juga cocok dijadikan pelengkap makan nasi. Ingin membuat rempeyek renyah sendiri di rumah? Berikut resep rempeyek renyah lengkap dengan tips agar hasilnya maksimal.
Bahan-Bahan untuk Membuat Rempeyek Renyah
Bahan Utama:
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 200 ml santan cair
- 1 butir telur ayam
- 100 gram kacang tanah, belah dua atau sesuai selera
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- Minyak goreng, secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 ruas kencur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
Langkah-Langkah Membuat Rempeyek Renyah
1. Membuat Adonan Rempeyek:
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan bumbu halus dalam satu wadah.
- Masukkan telur ayam, santan cair, dan irisan daun jeruk. Aduk rata hingga membentuk adonan yang sedikit encer.
- Tambahkan kacang tanah ke dalam adonan. Aduk perlahan agar kacang tidak hancur.
2. Menggoreng Rempeyek:
- Panaskan minyak goreng ke dalam wajan hingga benar-benar panas.
- Ambil satu sendok sayur adonan rempeyek, tuangkan perlahan di pinggir wajan agar rempeyek melebar.
- Goreng dengan api sedang hingga rempeyek berwarna keemasan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan.
Tips Membuat Rempeyek Renyah
- Gunakan Tepung Beras yang Tepat
Tepung beras adalah kunci kerenyahan rempeyek. Pastikan menggunakan tepung beras berkualitas baik agar hasilnya lebih renyah. - Perhatikan Konsistensi Adonan
Adonan rempeyek harus sedikit encer agar rempeyek dapat melebar saat digoreng. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air atau santan. - Minyak Harus Panas
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menuangkan adonan. Minyak yang panas akan membuat rempeyek langsung mengembang dan renyah. - Jangan Terlalu Banyak Menggoreng Sekaligus
Goreng rempeyek satu per satu atau dalam jumlah kecil agar tidak saling menempel dan hasilnya merata. - Tambahkan Daun Jeruk untuk Aroma
Irisan daun jeruk memberikan aroma khas pada rempeyek. Jangan lewatkan bahan ini agar rasa lebih autentik. - Gunakan Api Sedang Saat Menggoreng
Api terlalu besar bisa membuat rempeyek cepat gosong, sementara api terlalu kecil membuatnya kurang renyah.
Variasi Rempeyek yang Bisa Dicoba
- Rempeyek Udang
Ganti kacang tanah dengan udang kecil untuk variasi rasa. - Rempeyek Teri
Tambahkan ikan teri sebagai pengganti kacang untuk rasa gurih yang berbeda. - Rempeyek Bayam
Celupkan daun bayam ke dalam adonan untuk menghasilkan rempeyek bayam yang unik dan sehat.
Manfaat Membuat Rempeyek Sendiri di Rumah
Dengan membuat rempeyek sendiri, Anda bisa menyesuaikan rasa dan tingkat kerenyahan sesuai selera. Selain itu, bahan yang digunakan lebih terjamin kebersihannya. Membuat rempeyek juga bisa menjadi aktivitas seru bersama keluarga.
